Aqua cotta - „Gekochtes Wasser“
Originalrezept von Signora Annemaria (Weingut Villa Corano)
Zutaten für 4 Personen:
 Olivenöl - 2 grosse Zwiebeln
- 1 kg Mangold
- 1 kg Spinat
- 2 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- Sellerie
- Karotten
- 2 Artischocken
- 1 kg Tomaten
- 4 frische Eier
- 2 Tage altes Brot
- geriebener Parmesan
- 1 Suppenwürfel
Zubereitung:
- Zwiebel klein schneiden im Olivenöl mit Salz glasig werden lassen
- würfelig geschnittene Zucchini, Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Artischocken dazu geben und ca. 15 Minuten schmoren lassen
- Danach Mangold, Spinat und Tomaten dazugeben, mit ca. 1 1/2 l Wasser aufgießen und so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Nun die Eier dazu geben und weitere 15 Minuten ohne umzurühren!!! köcheln lassen.
- Das in Scheiben geschnittene Brot rösten, eine Schicht in einem breiten Topf legen und mit reichlich Parmesan bestreuen. Die Suppe darüber schütten - zum Schluß die Eier drauf legen.
- Nochmals mit Käse bestreuen und heiß oder kalt genießen.
Buon Apetitto!
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
|
