Tortelli con Spinaci

Originalrezept von Signora Morena

Zutaten für 4 Personen:

• frischen Spinat (ca. 500g) 
• 350g Ricotta (Schaf)
• 1 Ei
• Salz
• Muskatnuß
• frischer Pastateig (Rezept Pasta alla Nonna) 

Zubereitung:

Frischen Spinat waschen und mit wenig Wasser kurz aufkochen. dann in ein Sieb gießen. Gut ausdrücken. Spinat hacken.

Ricotta, gehackter Spinat und 1 Ei verrühren. Mit 3 großen Prießen Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.

Hälfte des Teiges auswellen, darauf kleine Häufchen (ca. 1 Eßl. Füllung) setzen. 2. Hälfte des Teiges darauf legen und mit einem Glas kleine kreise ausstechen.

Mit einer Gabel vorsichtig die Ränder andrücken.

Im kochenden Salzwasser ziehen lassen.

Buon Apetitto! 

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten